いも豚さん

今日はいも豚さんを食べる会でしたー。
やわらかくて美味しい！脂身がまた美味いんだ。
幸せ♪

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アミューズ：
　いも豚のリエットとリヨン

前菜：
　燻製したいも豚肩ロースと会津産グリーンアスパラのソテー

スープ：
　冷製グリーンピースのポタージュ

メイン：
　塩漬けしたいも豚バラ肉とプラムの煮込み

ごはん：
　いも豚ロース肉と特製みそのごはん

デザート：
　桃のコンポート（アニス・クローブの香り）
　焼きチョコカスタード（ブラックチェリーソース）
　コーヒー

食前酒：
　さくらんぼのフローズンスパークリング
ワイン：
　トリンバック　アルザス　リースリング
　ゲヴェルツ　トラミネール
　ハンナ　メルロー

全粒粉のパンとバゲットは好きなだけ
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以上、いも豚さんづくし！

いも豚＝お芋を食べさせて育てた豚さん
リエット＝お肉を煮て繊維状にほぐし、脂肪とともに固めたペースト
リヨン＝豚肉に焼き色を強くつけながら、ラードで煮込んだもの

燻製のいも豚さんの脂身が！
塩漬けのいも豚さんとプラムとマッシュポテトとソースのバランスが！
いも豚さんとみそごはんの組み合わせが！
とろけそうになるくらい美味しかったー♪
もうね、食べてると自然と顔がほころんでゆるゆるしてきちゃうのよ。
美味しいものを食べてるときって幸せだなぁ･･･（しみじみ）。

リエットはなんだかツナみたいな食感で美味しかったなぁ。グリーンピースのスープは全然豆々しくなくて美味しかったし、桃のコンポートも桃の食感と味がしっかりで嬉しかったし、焼きチョコは甘くなくて濃厚だし。
はぁ･･･うっとり･･･。