連絡を貰ったのは３日前。
ジビエの種類は３種類。
エゾ鹿と鳩は食べたことあるけど、ホロホロ鳥は食べたことないぞ！
食べたい！！
さっそく連絡してホロホロ鳥を予約。
わーい。
ホロホロ鳥のパイ包みー♪
■メニュー■
前 菜：春の前菜盛合せ
スープ：南瓜のポタージュ
メイン：ホロホロ鳥のパイ包み
デザート：洋梨のタルト（or ブルーチーズケーキ）
春というにはまだちょっと早い時期だけど、グリーンアスパラとホワイトアスパラは軽く茹でられ、お肉のパテ・自家製ハム・キッシュ・ラタトゥユ。
添えられた緑モノの葉っぱの中にはアクセントで山葵菜も。
野菜は地元農家が朝採ったものを午後に運んできてくれるという。
アスパラなんて掘りたてですよ！
美味しいはずです。
山葵菜は山葵の葉っぱではなく、食べるとピリリと山葵のような味が口の中に広がるのです。
全粉粒のプチパンをいただきつつ前菜とスープをいただき、メインはいよいよホロホオ鳥のパイ包み！
パイももちろんムッシュの手作り。
あぁ…。
バターの香りがたまりません！！
サクっとナイフを入れて、パイと具材を一緒にソースに絡めていただく。
ほっぺた落ちそうーーーー。
