飲・食の最近のブログ記事

におい

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途中までは余裕の下り通勤。
電車に乗って、空いている席に座って、目を瞑ってイヤホンから流れる音楽を聴いていた。

すると、唐突に甘い匂い。

これはー・・・。
ちょこれーと

ぼんやりと目を開けると、隣りに座った人が缶ココアを飲んでいた(笑)。

朝っぱらからチョコレートの匂いに反応するなんて、血糖値が足りていないのか?(笑)。
朝ごはん、ちゃんと食べてきてるのに。
パンとコーヒーだけの簡単なもんだけどさ。
いや、でも機内で寝てても機内食の匂いで起きるもんなー。
いつものお店で大量に頂き物をしました。
関係のある所から入手したものを分けてもらったというか・・・。
お店では使わないから分けてくれたんだろうと。
各種ルーを大量に。
あと、スパイス関係。
うーむ。使いきれるのか、私。
特にスパイス類。
友達におすそ分けかな(汗)。

その中の1つにおもしろいものがあったので、さっそく作ってみたですよ。
「ホワイトカレー」

カレーが白いのって不思議。
って、パッケージの写真を見る限りシチューだよ!
サフランライスに白いシチューがかかってるよ!

実際作ってみてもね、見た目と味が合ってなくてびみょー(笑)。
シチューからスパイスの味がするーーーっ。
サフランライスじゃなくて白いご飯だしなぁ。
うん、でもまぁ、食べ慣れれば・・・。
20061028-1.jpg豚フィレ肉に切れ込みをいれ、白コーンとウイトラコーチェ(http://www.s-bio.co.jp/corn.htm)を詰めて焼き、それをピンクと白の松の実やコリアンダー等をおコメに混ぜて炊いたごはんの上に乗せ、グリーンモレで周りを囲んで見事な盛り付け!
テーブルセッティングも惚れ惚れしちゃいます。

20061028-2.jpgNiki's kitchen
死者の日のお料理です♪
20061028-3.jpg 20061028-4.jpg 20061028-5.jpg 20061028-6.jpg






集合場所が本牧のバス停だったので、横浜駅からバスに乗って約30分。
このバスが中華街の側なんかを通るものだから、普段こっち方面に縁のない私は観光気分でバスの窓から外を眺めてのんびりいい時間でした。
昼間は天気もよかったし、この辺を歩くのも楽しそう。

ご一緒した方の中にはもう何度もこのクラスに参加している方もいて、このクラス初めての方も私の他に2人いて、Niki's3回目の私はなんとなくひと安心。
到着して本日のレシピをいただき、テキーラベースのカクテル・パロマとSOPECITOS(ソペチトス)をいただいて和んだ後はいきなりのダンスタイム!(笑)
このクラス初めての人がいる時は皆で踊るのが恒例なんだそうで。
みんなで輪になって先生に合わせて踊る踊る。
最初にアルコールが入っているから暑いーっ。
カクテル飲んでまったりしている時になんか聴き覚えのある曲が流れているなー、と思ったらメキシコのロックグループMANAの音楽だったのが私的には密かに“おぉ”って感じでした(笑)。
うちにもCDあるよー。

13時に集合して、そんなこんなで実際に料理が始まったのは15時くらい?
使う材料は既にタッパーに小分けにされていて、それを使って作っていきます。
英語のレシピにはちゃんと分量も書かれているのですが、実際に作っていく時にはなんだかとってもアバウト目分量(笑)。
オリーブオイルは瓶からそのまま投入して、マーガリンもしゃもじでざっくりそのままお鍋やフライパンに落としたり。
日本サイズのパッケージじゃ1回のお料理教室でほとんどなくなっちゃうくらいの大量使用だ。
Niki'sに参加するようになって太ったという人がいるのも納得するわー。

お料理の方は、まずメインとなるお肉。
PITZOTL XOXOCTIC MULLI(ピゾル ゾゾクティック ムリ)
デカッ!!
てのひらサイズの分厚い豚フィレ肉(レシピには250ー300gと書いてあった)を横にナイフで切れ込みをいれて袋状にして、塩コショウとフラワーソルトにガーリックパウダーをまぶして両面をしっかり焼き付ける。
その後、切れ込みを入れた中に調理済みの白コーンとウイトラコーチェを詰めて、オーブンに並べたらオリーブオイルをまわしかけて焼く。

焼いている間に今度はおコメ。
ARROZ PAISA(アロズ パイサ)
フライパンにオイルをたぷたぷ入れて、熱くなる前におコメをザラっと投入。
ええっ?!
日本人とはおコメに対する感覚が違う・・・。
日本人には主食だけど、他の国ではサラダ扱いのサイドディッシュ感覚だもんね。
それにしてもこのおコメがたっぷりかぶるくらいのオイルの量。
しっかりひたったおコメをある程度かき混ぜたらオイルを捨てて、マーガリンを入れたお鍋におコメを戻して白やピンクの松の実を入れ、香草を加えて更に混ぜ、水を加えてクノールキューブを投入して蓋をして炊く。

スライスされたベーコン入りのパンもオーブンに並べ、ガーリックバターを塗って粉チーズを振りかけてさらにオリーブオイルを回しかけて焼く。

そしてグリーンモレ
モレというのは様々な材料やスパイスをすりつぶして混ぜたメキシコ独特のソースのことで、その色は赤や緑や黒やいろんな種類があるのです。
中でも特徴的なのは、チョコレート(カカオ)が入っているものがあるということ。
と言っても甘くはないのです。
最近よくあるカカオ90%のチョコレートとかを想像してもらえればいいかもしれない。
また、種類によって家庭によってもレシピが違ったりするし、どのモレにも沢山の材料が入っているので一言ではとても言い表せない不思議な味わいだ。
“モレ”とはアステカ時代の言語であるナワトル語で“混ぜる”という意味の通り、混ぜて混ぜてひたすら混ぜて、とても時間のかかるものなのです。

今回のお料理では緑色のモレ。
このグリーンモレに限っては、混ぜ始めたらずっと同じ人が混ぜていないといけないんだそうで。
他の色のモレは途中で混ぜる人が変わってもいいらしいのだけど、緑色のモレだけは一旦混ぜ始めたら途中で交代してはいけないという。
どうやら緑色のモレに対する精神的な考え方があるみたい。
ということで、一人の人がお鍋に張り付きでグリーンモレ混ぜ係りになりましたw
新たなお鍋にこれまたオリーブオイルをたぷたぷと入れて、前日に作って冷蔵庫に保管していたグリーンモレをお鍋にたっぷり。
更に水を加えてしっかり混ぜる。
モレの表面がボコボコいうまでひたすら混ぜる。
この状態を「目が開く」と言ってました。
確かに! 

盛り付けはお皿を分けるかワンプレートにするか聞かれたので、ワンプレートでお願いしたら一番上の写真みたいになりました。
とてもあんな豪快にオリーブオイルを使ってどれも目分量で料理していたとは思えない豪華な盛り付け!
白ワインと共にいただきまーす。

デザートには歯にしみる甘さのTORREJAS(トレジャース)にクリームを添えて。
コーヒーはシナモンや黒糖を入れてお鍋で煮出して上澄みをカップに移す。

片付けをしていたらお暇したのは21時半!
8時間以上に及ぶ本日のクラスが終了となりました。
これだけ長時間で食べ切れなかったもののお持ち帰りもあるってすごい。
ルシオ先生はマシンガントークが明るく楽しい方でした。
うううぅ。もっと会話に参加するには私の英語力が・・・(汗)。
たまに知っているスペイン語単語も出て来るんだけどとてもとても。

2ー3ヶ月に1回くらいのペースで他のクラスにも参加できたらいいなぁ。
などと思っているのですが、どれも少人数のクラスで競争率が激しいし、年内のNiki's参加はこれが最後かな。
Nikiさん、いつも運営ありがとうございます♪

死者の日

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死者の日というのは簡単にまとめるとこんな感じ
今は仕事内容的に月末月初の休みを取るのが難しいので、しばらく死者の日にメキシコへ行くことはできないのがカナシイ。

行けないから日本で死者の日!
って訳でもないですが、今週末は Niki's kitchen のメキシコ料理のクラスに参加してきます。
死者の日メニューってことで飛びついちゃったw

梅干長者

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「小田さん梅干好き?」
「小田さん、梅干って食べます?」
「小田さん梅干・・・」

ってな感じで、ここ1ー2ヶ月で大量の梅干をもらいました。
全て会社の人から。

“お中元”と熨斗が付いている為、もう使うことができない手土産用の個包装の梅干。
得意先の業者から「手土産に使わない?」と紹介されたらしい瓶入り500gの梅干。
うちは梅干しか配ってないのか。
そんなことはないです(笑)。

ま、梅干は好きだし、保存食だからいっかー。
個包装の梅干はテーブルの上に。
瓶入りの梅干は冷蔵庫の中に。
梅干があるだけで、なんだか健康食生活っぽい。
この休日の過ごし方ってば、なんだかオヤジっぽい?(笑)
何処に出かける予定も入れなかった週末。

ローカルなタイマッサージで2時間たっぷり施術してもらい、帰りは銭湯に寄って更にほにゃほにゃになり、夜はのんびりとTVを見ながら梅酒をロックで。
いいのです。丸々何にもない日にこういうことやりたかったんだもんね!
これから年内はまた忙しくなりそうだし。
たまにはこんな日もなくちゃ。

あまりにも体が凝り固まっていたのか、施術してもらった夜から揉み返しが痛かった。。。
週が明けたら揉み返しもおさまり、ゴリゴリだった肩こりの痛みも少なくなったみたい。
月に1回くらいはタイマッサージ2時間、行っておいた方がいいかもなぁ。
電車内の広告で見てずっと気になってたの。
http://www.suntory.co.jp/rtd/ginzacocktail/
こういう缶モノのカクテルってイマイチなんだよねー、と思いつつも買ってみました。
マンゴの写真がすっごく美味しそうなんだもん!
こういう缶カクテルにしては意外とイケル。

カクテルマンゴと一緒にマンダリンミモザも買ってみたのですが。
http://www.asahibeer.co.jp/news/2006/0829.html
ファンタオレンジっぽい(笑)。
こっちは私的にはイマイチかなー。

今度はカクテルメロンも買ってみよう。

冬眠前

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季節の変わり目は、どうにも眠くなってお腹が空きます。
ここのトコいきなり寒くなったからもう・・・。

寒い・・・。
眠い・・・。
ハラヘッタ・・・。
(笑)。


週末は寝倒したいなぁ、と思いつつも出かけなきゃいけない所や行きたい所があるのでどうなることやら。

行きたい所の1つ。
チェーカフェ(Che Ca Phe)
http://checaphe.exblog.jp/
期間限定、9月末までだから早く行かなきゃ☆
あぁ、久々にベトナム料理も食べたいなー。
20060910.jpg9時半から集まって約4時間半。
BBQで沢山食べてきましたー!

ムッシュが作ってきた数種類の前菜もあり。
お肉もチーズ入りのハンバーグやソーセージに豚さん牛さん鶏さん羊さん、タンにレバーと盛りだくさん。
某会社の人たちやそのお子さん達まで人数も多くて、すっごい楽しかった!
いつもの常連お店メンバーも相変わらず楽しくて集まって大笑いしたし。
持っていったマンゴーやサボテンの実も好評でよかったよかった。


昨日はヴァイオリン・コンサートの前に待ち合わせて3人でランチして、終わった後は会場で一緒になった友達の元上司とも一緒に軽く飲んでこれも大笑いしてきたし。
部長以上の人たちともこうやって軽口たたきながら楽しく飲めるうちの風土って大好きだったんだけどなー。
今はちょっと・・・どうにも一部なんとなくね。
いかん、愚痴だ!


とにかくすっごい笑った休日2日間。
私も癒されたー。

巨大化

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このサイズでヤクルトと同じような容器ってすごい。
でも乳酸菌飲料をこんなサイズでは飲みたくないなー(笑)。

20060909.jpgというか、ビックルは知っていたけど、
http://www.suntory.co.jp/softdrink/bikkle/

ビッギーは知らなかった!
http://www.nipponluna.co.jp/products/lact_drink/biggy.html

ビッギー 250ml
ヤクルト 65ml
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プロフィール

小田蘭
旅と写真と音楽と食べることとetc.
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